酥嫩櫻桃鴨胸排
Pan-seared Cherry Valley Duck Breast
[ 主廚小叮嚀 ]
※ 高品質櫻桃鴨胸不用太熟，主廚建議8分熟粉紅色最軟嫩多汁
※ 烹調前請前一晚事先移至冷藏室解凍
※ 下鍋前記得將鴨胸正反面撒上海鹽、黑胡椒或喜愛的香料調味
※ 鴨皮油脂豐厚，煎烤會逼出大量鴨油，此為天然好油，炒菜或拌飯麵皆非常美味！
▼ 以下烹調方式皆須先退冰完全再烹調哦 ▼
氣炸酥嫩鴨胸
料理時間14分鐘，約8分熟
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1
不須預熱，將已調味鴨胸置入氣炸鍋
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2
設185度、14分鐘，不需翻面 → 完成（以飛利浦牌為例，他牌須斟酌延長時間）
香煎法式鴨胸
料理時間20-28分鐘，約8分熟
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1
不用熱鍋與放油，將已調味鴨胸皮朝下，置入鍋內再開火
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2
以中小火煎15分鐘後再翻面煎13分鐘 → 完成（若開火後加上緊密的鍋蓋可增加鍋內溫度與壓力，可直接皮朝下小火悶煎20分鐘不須翻面即可完成）
爐烤義式鴨胸
料理時間22分鐘，約約8-9分熟
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1
烤箱設240度預熱
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2
將鴨胸皮朝下，平底鍋不放油中小火煎7分鐘後移入烤箱15分鐘 → 完成
